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常見(jiàn)西點(diǎn)蛋糕上的彩色小糖和金屬銀色小球,你們知道是怎么做的嗎

2019-05-22 11:40:18

常見(jiàn)西點(diǎn)蛋糕上的彩色小糖和金屬銀色小球,你們知道是怎么做的嗎

如今的蛋糕種類越來(lái)越多,家里有烤箱的,喜歡烘焙的朋友,總喜歡在家里自己烤一些小蛋糕。家里沒(méi)有烤箱,又不會(huì)烘焙的朋友,則會(huì)選擇在外面的蛋糕店里購(gòu)買蛋糕。還記得小的時(shí)候,蛋糕的花樣沒(méi)那么多,什么大溪地香草,什么奧地利巧克力,都是現(xiàn)在才聽(tīng)說(shuō)的,以前的蛋糕,好看的花樣就是蛋糕上面點(diǎn)綴彩色的小棍子一樣的糖果,或是一些銀色小球。

人們總是會(huì)對(duì)五彩繽紛和亮晶晶的食物產(chǎn)生興趣,這些彩色的小糖果和銀色的小球,正好抓住了我們的眼球,童年時(shí)期要是能在生日的時(shí)候買上這樣一塊蛋糕,就足夠炫耀好幾天了。不知道你們小的時(shí)候,是不是也很喜歡這樣的小蛋糕?當(dāng)年的孩童現(xiàn)在已經(jīng)長(zhǎng)大,你們知道這些彩色的閃光的裝飾物,都是用什么材料做的嗎?

彩色小糖,正式的名字叫“彩色巧克力糖針”。雖然有巧克力的名字,實(shí)際上糖針的成分是可食用淀粉、可可脂和白砂糖。做好的糖針原色是巧克力色,也就是可可脂的顏色。之所以能反映出紅色、白色、藍(lán)色、黃色、桃紅色等色彩,其實(shí)是糖針外表覆蓋了一層可食用色素。


西點(diǎn)蛋糕


以前這些彩色小糖很常見(jiàn),裝飾在蛋糕、冰淇淋等甜點(diǎn)上,現(xiàn)在比較少見(jiàn)。但在日本的傳統(tǒng)夏日祭典上,有一種美食一定會(huì)用到彩色糖針,那就是巧克力香蕉。巧克力香蕉是將新鮮香蕉去皮后,裹上一層巧克力液,在巧克力還未凝固的時(shí)候撒上大量彩色糖針,凝固后的巧克力上嵌著糖針,顏色艷麗奪目,在祭典上非常受歡迎。

銀色小球,正式名字叫“銀珠糖”,金色小球同理叫做“金珠糖”。這些漂亮的閃光的小糖球,一般裝飾在小型蛋糕上,比如說(shuō)紙杯蛋糕或是盒子蛋糕。糖球的外表有金屬光澤,吃進(jìn)嘴巴里會(huì)覺(jué)得外面那層金屬的外衣甜甜的。銀珠糖的成分是可食用淀粉、可食用色素、可可脂,金屬色的色素是銀珠糖的關(guān)鍵。

和彩色糖針比起來(lái),兩者的味道差不多,只是外形和使用的色素不同,一個(gè)做成針的形狀,一個(gè)做成圓球形。不過(guò),銀珠糖的制作工藝會(huì)比彩色糖針多一些,糖球要等到二次風(fēng)干后才會(huì)變得堅(jiān)硬,使用的可食用色素價(jià)格更貴,也可以加入可食用的珠光粉,一樣能呈現(xiàn)金屬光芒。

如今,市面上有出售包裝好的彩色巧克力糖針和銀珠糖,這些甜點(diǎn)裝飾物都是用機(jī)器大批量生產(chǎn)出來(lái)的,再加上成本便宜,所以這些裝飾物的價(jià)格也都很便宜,幾塊錢就能買一大罐。但還是建議大家不要多吃,雖然這些糖針糖球看起來(lái)很好看,但是含有的可可脂和可食用淀粉容易使人發(fā)胖,建議少吃,偶爾吃上一點(diǎn),或是用于裝飾就好。


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