簡(jiǎn)單西點(diǎn)蛋糕的制作方法

簡(jiǎn)單西點(diǎn)蛋糕的制作方法

簡(jiǎn)單西點(diǎn)蛋糕制作的方法。專(zhuān)家表示：隨著餐飲行業(yè)的大力發(fā)展，以及西方餐飲巨頭陸續(xù)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，蛋糕蛋糕烘焙行業(yè)在國(guó)內(nèi)發(fā)展迅猛，大街上的蛋糕店、蛋糕店鱗次櫛比，也使得整個(gè)市場(chǎng)對(duì)蛋糕師的需求加大。這也使得很多人想學(xué)習(xí)做蛋糕，無(wú)論是學(xué)成之后自己開(kāi)蛋糕店，還是當(dāng)一個(gè)蛋糕師，去大型的蛋糕連鎖企業(yè)工作，都是很好的選擇。下面給大家分享蛋糕制作流程大全。　

1、首先拿個(gè)金屬盆，放入6個(gè)雞蛋，然后是準(zhǔn)備薄力小麥粉250克，小麥粉一定要用紗網(wǎng)篩一遍，這樣可以使面粉變輕，容易均勻分布，不容易壓垮氣泡，然后先把雞蛋稍微打抣。

2、加入綿白糖100克，然后準(zhǔn)備一鍋溫水，水溫大概到40度左右，和洗澡水溫度差不多，千萬(wàn)別用沸水.把雞蛋容器整個(gè)放水里溫一下，一邊攪拌，到看不見(jiàn)白砂糖就拿出來(lái)，這是為了更好地讓糖融化。然后就使勁攪拌吧，給雞蛋中加入氣泡，也就是注入蛋糕的生命。電動(dòng)攪拌機(jī)的話(huà)開(kāi)到最強(qiáng)檔。手動(dòng)的話(huà)就拼命使勁吧。大概手動(dòng)要個(gè)10鐘左右吧。

3、然后就到了最要命的一步，這一步非?？简?yàn)技術(shù)，就是加面粉。篩好的面粉可以分4,5次加進(jìn)去，加的時(shí)候盡量均勻撒出去，千萬(wàn)不要朝一個(gè)地方倒下去，否則那個(gè)地方就會(huì)不堪重壓，氣泡會(huì)被壓垮的。最要命的是攪拌，不可以在中間胡亂攪拌，而是要貼著邊，把周?chē)南蛑虚g包裹，動(dòng)作一定要輕。中間不要去碰。這個(gè)過(guò)程可以感覺(jué)到雞蛋液的體積在縮小，那是因?yàn)闅馀萦龅矫娣酆笃屏阉?。如果體積縮小超過(guò)三分之一了，面粉還剩下一點(diǎn)點(diǎn)，那就放棄面粉，不要在加了，面粉少那么一點(diǎn)點(diǎn)不會(huì)太影響口感，但如果氣泡垮塌，體積縮小超到達(dá)一半，那會(huì)導(dǎo)致直接失敗。所以這種情況可以選擇放棄面粉等。