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達(dá)州紅絲絨蛋糕卷

2021-06-26 15:02:11
達(dá)州紅絲絨蛋糕卷
詳細(xì)介紹:

紅絲絨蛋糕卷,甜點(diǎn)名,口感綿軟、制作簡(jiǎn)單。主要有低筋面粉、鮮奶油、雞蛋、紅曲粉制作而成。配以咖啡,尤適合聚餐活動(dòng)的餐前后小點(diǎn)。

蛋黃糊原料:雞蛋黃5個(gè)、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、紅曲粉15克

蛋白糊原料:雞蛋白5個(gè)、綿白糖80克

內(nèi)餡:奶油150克、綿白糖50克

1.蛋黃加糖攪勻

2.倒入牛奶和玉米油攪勻

3.面粉和紅曲粉混合拌勻

4.過(guò)篩至蛋黃糊中

5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無(wú)顆粒

6.蛋白放入無(wú)油、無(wú)水的容器中,先用打蛋器攪打成粗泡,然后一次加入所有糖,繼續(xù)攪打至蛋白順滑有明顯的紋路,提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落,呈長(zhǎng)長(zhǎng)的三角狀等。

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紅絲絨蛋糕卷

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